○本日2月14日お休み○
誠に勝手ながら臨時のお休みとさせて頂いております。どうぞお間違いのないよう、よろしくお願い申し上げます。
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さて、なみやではこの時期、ジャムを煮るのもコンポートを作るのもお芋さんを茹でるのもお肉を煮込むのも何でもかんでも炭火さん。
「飾りではなく実用なんだね」と驚いてらした昨夜のお客さまが印象的。
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聘珍楼の甘栗はお客さまがお買い物帰り？に寄って何か炙っていいですよ？と声をかけたら出てきました。温まるにつれてころころするフォルムが愛らしい。
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皆様も炙りたいものどんどんどうぞ。＊どうか、これはBBQじゃないってことを選択基準において下さいませ(笑)。
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明日15日金曜日は、通常どおり皆さまとお会いできるのを楽しみにお待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します。

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お久しぶり！ハムです。
今週のスペシャルおつまみはハーブたっぷりのソミュール液にしっかり漬け込んでやわらかしっとりポークハム。オリーブオイルでさっぱり目に仕上げたアンチョビ。などなど。
ワインにもビールにもはたまたアルコール抜きでもおいしーい仕上がりでお待ち申し上げます。
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雨の水曜日、少し冷たすぎる空気、ですがやはりこの時期の雨、空気が少ししっとりして、どこかホッとする気分にもなります。
今週は気温が乱高下する模様。どうぞ皆さま体調など崩されませんよう。
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今週もスタートなみや。どうぞよろしくお願い致します。

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あまりにあたたかな午後を、どう過ごそうかな、と考えて窓ふきを。なみやは、ああ、あのガラス張りの店？と言われるぐらい透明なファサード。
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伏せっていらしたという奥さまの、快気祝いにといらして頂いたおふたりのうしろ姿があまりにあたたかくて、とっておきたくて。店内からでは距離が足りなくて窓の外から。
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ああ、ガラスをみがきたくなったのは、あったかかったからだけじゃなくて、こんな夜になるんだから準備しとくようにって、神様からのアドバイスのギフトをもらったのかも。素直に、幸せいっぱい。
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なみやは、過ごしてくださる皆さまのもの。
本当に
本当に
感謝でいっぱいです。

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今日は炭火お料理！の段取りの日は、朝からなぜだかテンションがやたらに上がるのと、ちゃんと熾せなかったらどうしよう、火加減うまく調整できなかったらどうしよう、などとの緊張感と。
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そんなこんなで、毎日煮込んでます。
今週のスペシャルおつまみは、鶏と白花豆のトマト煮、白ワインで。タイムとオレガノの香りたっぷり。パンを一切れそえて、さあどうぞ。
自家製アンチョビ、オリーブオイルで仕上げてさっぱりと濃厚のバランス。
崩れちゃったアンチョビさんはグリーンオリーブに詰めました。
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今日はなみや流ラタトゥイユを炭火で。
今週はたっぷりきのこが主役。平茸など、いろいろ。できたてほかほかをご希望のかたは、夕方以降、ぜひお待ちしております♪
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あま酒続行中。米麹でやさしくあまーく、ほかほかに。
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本日の白ワインその①。
フランスはロワールより、ルドヴィック・シャンソンさん、ガヴロッシュ。ソーヴィニヨンブラン100%、のセレクトはなみやでは稀少組。ステンレスタンク発酵、そのまま12ヶ月熟成。ならではのクリアな味わいはこの葡萄のよいところを全力で引き出している印象をもちます。
キュベ名は、レ・ミゼラブルの登場人物のひとり。「大きなものに勇敢に立ち向かう小さきもの」の意。敢えて者、という漢字を外してみる。
わたしの、立ち向かいたい大きなもの、をひとつひとつ思い浮かべながら飲んでみる。
ワインの楽しみ方、のひとつ。
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○明日火曜日は定休日
○明後日水曜日は臨時休業日
となっております。大変申し訳ありませんが連休となりますので、どうぞご注意下さいますようよろしくお願いいたします。

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お昼過ぎの明るい空から一転、真っ白な視界に、冬の匂いのする空気。
いやあこんな日にはほかほかの甘酒！ほんとに飲む点滴と言われるだけのことはある！というわけで本日も続行中ですよー。
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○お知らせ○
「無しになったけど言いづらくて連絡ないんじゃないか？」などと遠慮のカタマリと化して確認しづらくなってしまった私のせいで、お知らせが遅くなりました。
ごめんなさい。
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明日27日日曜日は、昨年も格好良すぎるジャジーなウクレレライブを開いてくださったhttps://m.facebook.com/junichi.moriyama.351
さんによるライブ開催のため、
通常のなみや営業は夜からとなります。
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☆森山さんライブ17時より
☆なみや営業 20時より23時
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遅い時間からのスタートとなりますが、いつも通り皆さまをゆるりとお待ち申し上げます。
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本日26日土曜はもちろんいつもどおりオープンしております。

どうぞよろしくお願いいたします。

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左上の四角さんは、アルミキャストのタイル。光の加減で移り変わる表情がうっとりさせます。チーズプラトーとして、などなどで登場します。眺めてみてね。

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冬らしい、お天気。夜には雪の気配の予報？もしも本当に雪なら、お正月の名残の南天で雪兎をつくりましょう。
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と、いうわけで。こんな寒い日にはお正月スペシャルメニューで皆さまに愛して頂いた米麹の甘酒、復活です！
九州産の金時生姜は、ぴりりとするのにほんのり甘い。いつも必ず生姜を買って帰る私に、レジの店員さんが、あのぅそんなに生姜がお好きなら実はもっとおすすめのこんなんあります、と奥から出してきてくださったもの。
もちろん苦手さんにはナシでも大丈夫！
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数量限定。また、手作りのお餅もそろそろお仕舞い。
裏メニュー、ディジョン産マスタードを使った特製ソースで和えたオリジナルフレンチ？お餅もおすすめですよー！
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お出かけ、お仕事の皆さまに雪の被害が出ませぬように。寒い宵、なみやの炭火でほっこり。お待ちしておりまーす。

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私に、識別できるのはオリオン座だけ。そもそもひどい乱視なので、裸眼で見上げた夜空には、お月さまなら3つ。それが私の世界。
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こちらのラベルには昴星団(もちろん実物を私が見られる夜はきっとこない)。なかでも一等美しいマイア星にまつわる神話が、ラベルの由来だそう。なんだか、想いはイタリアや古代や神さまたちの伝説へと跳んでいきます。
マルヴァジア主体。味わいも、ぼんやりふわあーっとするひとときにぴったり寄り添うしっとりした果実感に仄かな苦味。
ぼおーっとしたい週の真ん中、な方々、ぜひ。
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そんなこんなで今週もゆるりとスタートなみや。皆さまをふんわりお待ちしております。どうぞよろしくお願い致します。
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炭火さんお料理は、スイッチのところ捻れば火加減ができるわけじゃない。あっちの炭を起こしてみたり、こっちの炭を寝かせてみたり。工夫にいとまがない、ところが醍醐味。
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醍醐味、とは醍醐のように素晴らしい(味わい)との例えで、醍醐とは、牛乳がもとの甘く濃厚な液体(諸説あり)。製法はすでに失われていて正確にはわかりませんが、それはそれは素晴らしく美味しかったのだろうな、どんなのかな、どんな味かな、と妄想が自由なのが醍醐味。
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てなわけで
今回の炭火ラタトゥイユの主役はマッシュルーム、舞茸、えのき茸。きのこたっぷり、トマト濃厚。化学調味料およびコンソメなど既成調味料そのた缶詰などなど勿論不使用。
ハーブとトマトで旨味じゅうぶん！

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その色のもつイメージって、大事だけれど、思い込みや決めつけはもうやめようよ(何の啓蒙活動？笑)。
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そういうわけで、ロゼ。ピンクに近い色調からスウィートよりの味わいだとか、やれ桃だ桜だとお花見シーズンに乗っけられたりだとか。
うむうむ。わかるわかる。がしかし。なのです。
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しっかりした香り、濃厚かつコクのある果実味。チェリーや、ドライしたプルーンあるいはセミドライのフィグを含んだときのような。
食事に合わせるわけじゃないし白の爽やかな雰囲気ですいすい飲んじゃうのでは物足りない。ゆったり本でも読みながら飲みたいけど赤ワインにはまだ気分が追いつかない。
個人的には、そんな時に選ぶのがロゼ。春夏よりもむしろ今ぐらいの冬の午後から宵にかけて。
ぴったりなんです。
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騙されたと思って、ぜひ。

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