01/05/2019
なみや出勤前の毎朝の散歩で見上げる樹梢の先の空に、初夏を感じる5月のスタート。
今月も皆さまに良い日々となりますよう。
さてさて。ここ、横浜？と思うような森の中。葉のかさなりの光と影、その先にのぞく空の欠片にじぃんとして見入っしまうひととき。一見、なみやとは関係のない画像のようですが、この時間にレシピがふっと降りてきたり、景色からお料理のヒントや盛り付けのヒントがもらえたり。
わたしにとって欠かすことのできない思索タイムなのです。
そんなこんなでスタートな今週のワインは、バスク地方のスッキリ辛口のシードルや、とろりとしたロワールのムロンドブルゴーニュ、かのキャンティクラシコの銘醸ワイナリーのご子息が自然派に転向して造るサンジョベーゼなとなど。
ナチュラルチーズのリストも本日更新。
今月のスペシャルチーズはすべてAOP(原産地名称保護)チーズ。
え？AOPって？
これも知れば知るほど面白いチーズのお話。
なになに？の向きはぜひなみやで語り合いましょう！え？長いからいい？笑。
さ、夏のスタート。
今週も、皆さまを爽やかにゆるりさらりとお迎えできますように。
どうぞよろしくお願い致します。
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6年弱前
29/04/2019
ボトルに詰める季節のピクルスお野菜も、だんだん夏色に近づいてきています。
柔らかな酸味とハーブ＆スパイスのピクルスは、ピクルス液にパンを浸して食べて下さったり、飲み干したりして下さる( ！ )方もいらして、愛されてるなあ、君。とピクルスさんに言いたくなるほど。ありがとうございます。
京都在住時代私が住んでいたアパートの大家さんに、その昔ハンガリーから長逗留していたおばあちゃんが伝えていったレシピ。
時を超え、土地を超え、なみやで息づき続け愛され続けていることに、感慨ひとしお。
今回も丁寧に。食べ頃を迎えておりまーす！
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約6年前
28/04/2019
先日の試飲会で出会ったワインを早速。本日からグラスでご提供中。
なんと！イスラエルから初登場です！
しかも、カヴェルネ・ソーヴィニヨン。
驚きました。
口中に感じるタンニンはまったくなし。色調はカシスジャムの液体の部分(笑)のような、透き通った美しい紅色。なんとなく歴史の古くて南の方のワインの色は濃ゆくて透明感はあまりないイメージでしたが覆されます。
そんな色調ですが口に含むとまさにとても上質なジャムのような濃厚さ。円やかでとろりとしていますが決して甘いわけじゃない。果実の味わいがしっかり。
カヴェルネソーヴィニヨンのイメージすら白紙に戻るなあ、これは。
ぜひ、体感して頂きたい。
今回は2本のみの入荷、皆さまご存知の通り(笑)、この連休でワインの入荷もストップしておりますので、お早めに是非。
お待ちしておりますー。
また、連休中はボトルワインのご提供はご遠慮頂く可能性がございます。どうぞよろしくお願い致します。
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約6年前
21/04/2019
巨大なコーヒー豆。
みたい。
ですが、ちがーう。
新作なみやの自家製パン。
です。
米粉とオートミールのグルテンフリーパン。
もちろん、定番のシンプルな白パンと同じく、卵・乳製品・白砂糖は不使用のアレルギーフリー、ヴィーガン仕様。
米粉なので外側カリッと、中はもっちり。オートミールがアクセントのしっかりめの食感。
どんなワインにも、チーズにも、煮込みメニューのスープにもぴったりな味わいをお楽しみ頂けたら嬉しいです。
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約6年前
20/04/2019
なみやのベンチに良い感じの木陰を作ってくれるかなあ、と見守りつづけ、その元気の無さに毎日胸が痛むのですが…
この春、見たことのない芽がでてきてまさか花芽⁈と思っていたら！
初の開花です！
なんて綺麗！
おそらくすぐに満開です！
ぜひお花見にいらして下さいね♪
ちなみにあしもとの芙蓉さん( @honda_green さんによると種がどこかから紛れて自生したのだろう、とのこと)は毎年落葉しますが、今年も元気に成長しています。
ほほえましい。
今週は千の葡萄、の名を持つフリウリの白や、輸入元にもとっくに欠品、ラスト一本のアブルッツォのほっそりボトル、とろりの赤などなどのワインに、同郷のナチュラルチーズの組み合わせが楽しめるラインナップとなっております。
あたたかな陽気でお散歩日和。素晴らしい一日の締めくくりのお供にして頂ければ幸いです♪
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約6年前
19/04/2019
金串で1000箇所ぐらいぷすぷすする→凧糸でぐるぐる巻にする
という姿はだれにも見られたくないなあ。
などとぼんやり考えていると、いつのまにかああ、そうするとツル姫(なにか名前があったのかしら、忘れちゃった)の気持ちがわからなあ、などと「鶴の恩返し」に思いが翔んでしまう。
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というわけで今週のスペシャルおつまみ、豚ショルダーのハム、もうすぐ出来上がりです。
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約6年前
18/04/2019
誰彼かまわず、どんなもの構わず、すべてにおはよう！と言いたくなるような朝です。
おはよう！
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ハヤイモノがち、な様相を呈してきて嬉しく幸せななみやのお野菜パテ。単純に、たーくさんの素材を使っても仕上がってみるとぎゅぎゅっと凝縮されちゃってちょこっとになってしまうのです、品切れの際はごめんなさいー。
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今週はいんげん豆100%！
いんげん豆の味は大好き、でもあのキシキシ言う歯ざわりのせいで食べられなかった私の苦肉の策(笑)でうまれたレシピです。
今回はすこーし食感を残して。
でもキシキシ感はゼロ！
柔らかな緑はお豆さんならでは。あまくてほろ苦。
あ、バケツいっぱい…。
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こっくり目の白ワインやすっきり飲みやすくタンニンの渋みのない赤ワインとの相性ぴったりさんです。
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ちなみにいんげん豆に限らず、きしきし言うものが天敵。ガリガ○君のガワとか。柴漬けのなかに隠れてるナスビとか(茄子は大好きなのに)。美味しいのに食べられない！ジレンマ。
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さてさて、本日もゆるーり、皆さまをお待ちしております。
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約6年前
15/04/2019
なみやのパスタ。
ロングパスタとショートパスタをそれぞれ、週替わりのソースでご用意しています。
ロングパスタは淡路島より届く生パスタを。
ショートパスタは基本的にイタリアからの輸入、乾燥パスタを。
ソースはトラディショナルなもの、またはなみやオリジナルのレシピ。
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今週のショートパスタはこちら、プーリアのCara Nonna社のデュラム小麦のパスタ、capperracciを使ってナッツやスパイスを砕いたオリジナルのデュカ、エクストラバージンオリーブオイルのソース。
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イタリアのパスタの豊富さには本当にいつもいつでも感心しちゃうし、それぞれにピッタリなソースがあることにはいつもいつでも感動しちゃう。
知れば知るほど楽しい！のひとこと。
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ちなみにイタリアでは、ロングパスタを一緒に食べられるようになったらステディね、と言われるらしい。
なんだかとっても、よくわかるー！
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うつわ:パパグーリ 銀彩 どんどん成長しています。酸化の為せる技。
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約6年前
11-04-2019
「わたしはともだちがすくない」。協調性の無さと、群れることが何より恐ろしいことの１つなのと、それから正直時間が足りない(笑)。心から信頼する友にも、1年に一度会えるのかどうか。織姫と彦星どころじゃない。ほんと、すみません。こんな私を支えてくれるみんなに、感謝。
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そんな稀少な友人のひとり、チーズの学校の同級生だった、オビちゃん。
彼女の実家で育っているほうれん草を届けてくださいました！新聞紙を開いたとたんふわっと立ちのぼる温かな土のかおりと、ほんのり緑のかおり。茹で上げたとたん、ああこれ身体に良いよね！と実感する濃ゆいかおりに。
もちろん、無農薬、無化学肥料。オビちゃん、ありがとうー！
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というわけでなみやの定番おつまみ、お野菜のパテは今週から、
「オビカタさんちの無農薬ほうれん草100%のパテ」!
ほうれん草だけでこの深みある味わい？！
あーこれ、バケツいっぱい食べたくなっちゃうパターンだ！
こんなにたーくさんのほうれん草でも、パテになったらほんのちょっぴり。お早めにどうぞー。
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約6年前
08-04-2019
春埃を洗い流し、春がきた！の浮かれぽんちき気分を落ち着かせてくれるような、月曜の朝の雨に見惚れること数十分(異常に血圧の低いわたしは、起きて数十分はポケッとしてないとエンジンがかからない)。
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お知らせふたっつ。
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ロゼ3種お試しセット、本日までとなります、まだの方、走ってなみやへ！笑。
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心をしん、とさせてくれる素晴らしい作にいつだって見惚れてしまう、そしてなみやをオアシスと呼んで下さるご本人との対話では笑い皺の増加にいつもちらり不安がよぎるほど。 な、
@chie_kobayashi_ceramic さんの展覧会が始まります！
DMお葉書をなみやに置かせて頂いております。
是非お手にとってご覧くださいませ。
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ご自身のDMやフライヤー、お知らせなどなど、なみやで設置させていただきます！ご希望のかた、お気軽にお尋ね下さいね。
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約6年前