15/06/2019
今週のパスタの主役はこちら。
余市産スナップえんどうとゴルゴンゾーラを合わせて、トゥフォッリというイタリアの極太ショートパスタで。
シャキシャキ、ほんのりあまーいお豆さんとゴルゴンゾーラピカンテのちょっぴりピリっと、のバランスが丁度良い塩梅。
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本日の雨は本気だしてくるらしい。気温も低いし、これから風も強くなってくる様子とのこと。
お仕事・お出かけのみなさま、どうぞお足元気をつけて。お風邪などひきませんように。
そして雨宿りはなみやへgo！笑。
いや、大きな窓からの雨景色、かなり良いですよ♪ #namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #creamy#beans #vegan#paste#dip

14/06/2019
ヒトメボレの魔力には抗いがたい。のは、私だけなのかなあ。
だってね。
格好良すぎでしょ、これ。
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ビビビな出逢いは先日の試飲会にて。
ラングドック、レ・ゼルブ・フォル。これまたなんともはや格好いい、元映像プロデューサー、オリヴィエさんの造るシラー100%、ならではの美しい青みがかったルビー色に自然豊かな草原の香り。アタックはクリアな印象ですがやはりそこはシラー。な味わい。
ちょっとだけ良さめなお値段ですが、その価値アリ！なバランスのとれた辛口の赤。
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ともかく、かっこいい。ラベルにかかれているのは何かの歌詞、ということを試飲会会場で小耳に挟み、よく聞こえなかったけど帰ってから調べればいっか、と思って調べてますが全然わかりやしません。涙。フランス語方面にお詳しい方、ヘルプミー。

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「ルバーブおばさんのルバーブタルト」だったかジャムだったか、あまりにも記憶がボンヤリ(そちら方面にお詳しい方がいらしたら御教示頂ければ幸いです)という、あまりにも美味しそうな絵本。ともかくその響きの異国情緒っぷりに憧れMAXだった幼稚園児の私の膨らみ過ぎた期待を、完膚無きまでに裏切ってくれた(え、野菜？え、酸っぱい？)せいで、ルバーブが苦手と思っていました、昨日までは。
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お裾分けに、と頂いたルバーブ。
どうしたら…と悩むこと数日。
グラッセにしてみたよー！
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まあ、美味しいのなんの。自分で作っておいてなんですが。
今までごめんね、ルバーブさん。
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というわけで。秋田犬のすみちゃん、芝犬のせなちゃん・さくちゃん。飼い主さんに「あのなみやのひとが、ルバーブ変身させたから食べにきてねー！ってさー。」と飼い主さんにお伝え下さいませー。
いつもありがとう！

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10/06/2019
とどきましたー！
シードルリー・デュ・ゴルフの変り種限定キュベ第２弾。ポップを加えて発酵・熟成の「ル ウープ」。
一昨年も昨年も、その美味しさに驚きの声、止まらず。
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本日に限り、今週おすすめ中の同シードルリー、蜂蜜を加えて醸した激レアさん「シュフ」との飲み比べセット、ご用意します！
2種を同時にご提供。おすきなペースで飲み比べをお楽しみ頂けます。
数量限定、ラストオーダー22:20。どうぞお早めにー！
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お足元のかなり悪い雨の宵となっているようです。また、気温も低くて体調など崩されませんよう。みなさまどうぞお気をつけてお過ごし下さいませー。

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06/09/2019
うつくしい、もの。
「ご近所さんからのお裾分け」と頂いた枇杷。きれいなあ。
長年住んだ京都のことばで、一等すきなのはこの「きれいなあ」。私なんかみたいな若輩者が口にしてもだめで、普通のおばちゃんがふと口にするのが良い。
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枇杷を見るたびに思い出すこと。

通っていた幼稚園の庭に枇杷の木があって、薔薇組の先生が落としてくれてみんなで食べたこと。
因みにこの枇杷という名前。昔は楽器と同じ琵琶という漢字を使っていたようです。勿論実の形が似ているから。つまり楽器の方が先。どっちかな？って思ってなかった？

「平家物語を世に広め伝えたのはどのような人々か」という古文だったか国文学だったかの試験に「耳なし芳一」と書いて大きなバツをもらった挙句、何が違うのか？と私に訊いてきた愛すべき友人。
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器。 @chie_kobayashi_ceramic さんが、なみやにぴったりでしょうと届けて下さった平皿。大好きな、色とかたち。
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たくさんのたくさんの感謝とともに。
みなさま本当にありがとう！
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幸せはみんなと。

本日ご来店のかた限定、枇杷のお裾分けのお裾分け、しちゃいまーす。

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07/06/2019
なんでも、割と所謂「ジャケ買い」をしてしまうタイプです。
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自然派ワインの生産者さんの場合、クラシカルなルールたっぷりのラベル表記に縛られない分、比較的自由なものが多く、造り手さんの想いや主張、そのワインで表現したいこと、などなどがよく表れているように思います。
なので、ジャケ買いをしてもあまり失敗がない。
受ける印象が好ましいもの同士は大体相性が良いのと一緒かな？
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そんなこんなで今週おすすめしている白ワイン。双方イタリアさん。テーブルの未央柳と見事なマッチングのマルヴァジア/トレビアーノと、夜に燃ゆる樹、のイメージ、輸入元欠品のため、これがラストの大人気オレンジワイン、ソーヴィニヨンブラン。ちなみにこのSVBは国際品種のものではなく、土着品種の葡萄です。普段SVBはちょとねー、な方も、印象ひっくり返ります、お試しをー。
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お早めにどうぞお楽しみ下さいませー！

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06/06/2019
そんなこんなで。
今週のスペシャル、主役は旬全開、アスパラガスです！
① シンプルに味わう、南部鉄器パンでグリルに。仕上げはペコリーノロマーノをぱらり、こんがり。
②スペシャルなショートパスタ、イタリア・パスタマンチーニ社のトゥフォッリを使ってゴルゴンゾーラとともに。斜め切りしたアスパラガスがパスタに入り込むと、太巻き寿司みたいで美味しい！楽しい！
などなど、でお楽しみ頂けます。
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そんなこんなで。と始めたのには訳がありまして。
日付変わって昨夜、23時でなみやのお片付けを始めようとして呆然、驚愕。
なみやにご来店下さった方ならご覧になったこともあるかと思いますが、なんとあの、店先でオープン／クローズの表示をしていたワインのボトルが、跡形なく消えちゃってるではありませんか！我が目を疑うこと数分。営業時間と定休日が丸かぶり(しかも14-23時ってヘンテコな)の同業者かなにか？じゃなければ何の役にも立たないと思うけど、あんなの、要る？
それにしても。
どうするか沢山考えて、やっと思いついて作った、あれでも私にとっては作品でしたし、何よりなみやの大切な仲間でした。居なくなって悲しいし淋しい。欲しいと言ってくれたらいくらでもつくってあげたのに。
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万が一「何だか飲み過ぎて帰ってきて目が覚めたら変なものがうちにある」という方がいたりしたら、そぅっと戻しておいて下さい、怒ったりしないから。ね。

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05/06/2019
届きましたー！お久しぶり、シードルリー・デュ・ゴルフのシードル。
こちら、何と240本のみ(！)入荷という希少すぎる限定シードルからのご紹介。
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シュフというなんだかフワフワしちゃう可愛らしい名付けは、シュフェール=ハチミツシードルから。
その名の通り蜂蜜を加えて醸した変り種。しゅわしゅわした泡というよりは、まろやかでしっかりした味わいです。
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なみやにはインポーターさんのご好意により4本やってきてくれました。
ゴルフのシードルに出会えば、シードルの概念がひっくり返されちゃうこと請け合い。
どうぞお楽しみくださいー！

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27/05/2019
いやいやいや！夏でしょ！シードラでしょ！
な気持ち全開。
明日から少し暑さが落ち着くようですしね。
今日のうちに一足はやい夏気分を満喫しちゃわないとね。
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というわけで。今週初めにもアップしたアンダルシアのシードラですが、ラスト1本なので。
今日飲まずにどうしますか！なドライでクール、気持ちまで涼やかになる味わい。
この林檎が育っている、標高2000メートルの山地を想像すれば脳内も涼やかになること請け合い。
さ、今日のうちに、ぜひ！

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26/05/2019
みどりのモコモコ。自生クレソン、届きましたー！(今季ラスト！とのことでしたが、無事到着のお礼電話を入れたところ、日陰の子たちが良さそうなのでもう一回ぐらいチャンスがありそう、とのこと。アキタさんのすみちゃん、シバさんのせなちゃんさくちゃん、昨日来てくれた時の宣言、訂正するね)
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今回は
①新鮮で柔らかくて薫りの高いクレソンを、なみ特製ドレッシングで和え、プーリア州のフレッシュチーズ、ストラッチャテッラをたっぷり載せて。テーブルでまぜまぜしながらもよし、順番に召し上がってもよし。
②イタリア、パスタマンチーニ社のショートパスタ、メッツェマニケを使って生ハムとともにたっぷり。
の、ふた通りの裏メニューでご用意しています。
新鮮ななうちに、ぜひ！
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今日も夏らしいお天気になる、とのこと。みなさまどうぞご無理のないよう、のんびりゆったり。素晴らしい日曜をお過ごしください。

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