今日はパンを焼くぞ！と決めた瞬間から楽しくなっちゃうのは何でかな？
自家製、シンプルな白パンです。もちろん、牛乳、バター、卵や白砂糖は不使用。本日はこちらに自家製のツナとお野菜、秘密のソースでサンドイッチ！がスペシャルオファー。ヘルシーなのに濃厚、ワインのお供にぴったり。お待ちしておりまーす♪
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○シードル会ご参加頂いた皆さま○
本日より小野さんとこのシードル(素敵！)開栓致します。
今週の営業期間中は美味しくお飲み頂けるかと思いますが、できるだけ開けたて！しゅわしゅわ！をご希望の方は、お早めに〜♪
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7年弱前
長野、飯綱産シードル。
過日シードル会でものすごく楽しいお話たくさんお聞かせ頂いた、日本シードルマスター協会の小野さんのご実家のシードル、送っていただきましたー！
会にご参加下さった皆さま、お待たせしました。明日25日金曜に開栓しますのでご都合良い日にお待ちしております。
もちろん、会ご参加以外の皆さまにもお楽しみいただけます！なみやには珍しい国産シードル。この機会にぜひー！
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曇り空、な水曜、今週もスタートなみや。どうぞよろしくお願い致します。
気温も乱高下、おちつけ、おちつけなお天気に気持ちまで引っ張られぬよう。バリエーション豊かな味わいのグラスワインをセレクトしてみました。
さてさて、おススメワインをお尋ね下さる際、その時の気分(良いことあってとってもうれしい！とか、なんだか疲れちゃって一休みしたいんだよね、とか、温泉にでもいきたいんだよねー、などなど、なーんでも)からヒントを得るのもとても楽しいんです。
ワインって(その他のものもそうだけど)味わいだけを単純に楽しむのもいいけど、そのときの自分にそっと寄り添ってくれる一杯をみつけたとき、とっても幸せにしてくれる飲み物だとおもうから。 ・・・・・ #namiya #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign
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今週のアワアワ。なみやには珍しく、ドイツのスパークリングが登場しています。
ともかく一目惚れを誘うのは、通常金属でできてるミュズレが、こんなんなってるトコ！
もー、開栓がたのしくてしかたありません！
ブドウはリースリングとリヴァーナー。リヴァーナーはミュラー・トゥルガウのシノニム。リースリングとマドレーヌ・ロワイヤルの交配品種。うーん、よくわかんないけどお菓子屋さんにマドレーヌ・ロワイヤルという焼き菓子があったら買ってしまいそう。
…じゃない？
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7年弱前
ラトゥール。イタリア、ピエモンテの3種乳混合のソフトタイプの珍しいチーズです。
爽やかな香りとミルクの優しい甘み、コクのあるる旨味の全てが味わえ、薄い外皮の歯応えと熟成が進んだ外周のとろりとした部分、中心部のチョーク状の舌触りのすべての食感がワクワクするほどおいしい！
…これ以上語ると3日かかります(笑)。
ぜひこの珍種チーズを実際にお楽しみくださいー！お早めに！
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自家製ツナ。
今回は…
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単品にはレモンのスライスを添えて。
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グリーンリーフと合わせたサラダは中東のスパイス、デュカと冷燻オリーブオイルのドレッシングで。
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今シーズンラストの山菜、こごみのグリルとのマリネで。
の3種類からお選びいただけます！
そしてそして。こちらはこのpostをここまで読んだ方のみの隠れ裏メニュー、スペシャルパスタ。
コンキリエ・リガーテ 紫水菜とフレッシュトマト、自家製ツナのパスタ。
見た方だけです(笑)。お声かけください。
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きたー！この季節。待ってました！
というわけでそらまめさん。
はつものの今回は、半分裏ごし、はんぶんそのまま。とろりと歯ごたえ両方楽しめちゃう、欲張りパテ(ディップ)に。
おいしいよ〜♪
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7年弱前
自家製ツナ(英語圏だとトゥーナ、と言いますがその言い方だとなんだか別のものに思えてしまうのは私だけかな)、入ります！
今回はすこーしだけクミンを加えて、夏仕様の風味づけを。
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ありがとう、の準備。
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なみやは、今週、1歳になります。
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独りでよくやってるね、とよく言われます。が、私は独りではありません。
なみやを創ろうとおもった瞬間から、私の心(信じてもらえないけど結構ビビリ)を支え続けてくれる周りの人々・なみや時間を過ごして下さる全ての皆さま・力を貸して下さる業者の皆さま…なみやに関わるすべての人々が、私と共にいてくださいます。
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心から、心から、感謝を。
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何故自分のお店をやろうと思ったのか？と、よく訊かれます。が、私がやりたいのは、自分の「お店」を作ることではなく誰かの「居場所」をつくること。
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つねにニュートラルに、おんなじ空気で、いつもそこに在る空間。どんなひとが、どんな気分でいらしても、いつもかわらず同じようにお迎えできるここだけの場所。
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そんな想いから「1周年の何か」は致しません。いつもと同じように、深い感謝と愛情をこめて、日々同じように皆さまをお待ちします。
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とはいえお誕生日ウィーク。感謝の印。いつものマクロビオティックお菓子をちょこっとアレンジして、皆さまをお迎えさせて頂きます。
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これからも、毎日を丁寧に、大切に、成長すふことをやめず。焦らず、弛まず、怠らず。次の瞬間に私の時間が止まるとしても後悔のないように、なみやを育てて参ります。
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改めて、すべての皆さまに深い感謝を申し上げます。
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ありがとうございます。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。
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ピクルスづくり。なみやのピクルスは、京都の大学時代、常にひもじそうにしている私を可愛がって下さった大家さんが色々差入れながら教えてくれた思い出の味。その昔ハンガリーからのお客様から伝わったレシピだそうです。
今回はキノコと新玉ねぎを。すこーしアレンジ、和山椒をいれてこれからの季節に清涼感をプラスしてみました。
ビンごとのサービス。パカン！って開けたときの感触からお楽しみください♪
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