なんと素晴らしいお天気！紫外線の影響なんて横に置いておいて、思いっきりお陽さま浴びたい。どうぞ皆様にとって、素晴らしい金曜となりますように。
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なみやではしっとり鶏ハムが完成。
今回もオレガノやタイムで爽やかで優しい味わいに。さっぱりハーブの香りの白にも、果実味が程よい赤にも。今週のラングドック祭りワインにぴったりです。ぜひお試し下さいませ。
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さてさて、新しくカウンターに仲間入りのこちら、ホワイトヘッジさんといいます。水玉模様が苦手な私にとって、白いまん丸の連続がちょとコワイ…な第一印象を翻し、とっても可愛らしく空間を演出してくれました。第一印象って大事だけど雁字搦めになっちゃダメね、と反省。
会いにきてあげてね。
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プルーンを、コンポートに致します。
そのまま単品で赤ワインと合わせたり、タルトにしようかな赤ワインに合いそうだなと思ったり、焼きたてのパイにしようかな赤ワインとぴったりかなと考えたり…。赤ワインありきの脳内ぐるぐる。

とにかく、ともあれ、徹底的に秋モードななみやでお待ちしておりまーす！

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#compote #sweet#dessert

秋の長雨、地中海性気候に恋い焦がれ。
というわけで(大いなるこじつけ作戦)今週はラングドック特集です！
Languedoc=Lengad'oc=ラング語。フランス南部からスペインカタルーニャで話されてきた言語。oc!=yes!だそうで、今日はわたくし、はい！というべきところをオック！と言いますよ。うそですよ。
そしてなんとすべて¥800円台で素晴らしくおいしいもの、をセレクトしました！
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スペシャルおつまみは秋刀魚のフィレのコンフィ、しっとり鶏ハム、増産した無花果のコンポートなどなど。ワインの味わいに合わせてお勧め致します。
ブルゴーニュのシードルもお久しぶり登場。
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さてさて今週も雨の水曜スタートなみや。どうぞよろしくお願い致します。

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○おしらせ○
本日23日、清澄白河
the freming houseにて出張bukatudoに出張namiyaで参加させて頂きますー。
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http://fleminghouse.jp/event/0923fkスリランカスパイス料理-ランカ部コラボ企画/
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誠に勝手ながら山手namiyaはお休みとなりますのでどうぞよろしくお願い致します。
お近くにお出かけの皆様、都内の皆様、お会いできたら幸いです！
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明日は通常通り本場なみやでお待ち致しますので合わせましてよろしくお願い申し上げます。

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紫芋の餡。みたいでしょ？
違うんです。なんと、紫キャベツなんです。吃驚です(何キャラ出てきた？笑)。
この色活かして何か面白いことできないかなーと、考えてみたものの実際のところ不安でいっぱい！の試作でした。が、素晴らしくおいしくなってくれましたよー。
アントシアニンもカロテンもキャベジンも豊富なうえ、裏漉し効果で消化のよさも抜群。ぜひお早目にお試しください♪
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グリーンピースのパテ、ラスト1。
ジュリアンピノーさんの素晴らしい味わいの限定醸造ソーヴィニヨンブランも残僅少！
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23日は清澄白河ブカツドウに出張なみやの日。
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というわけで、雨だ曇りだとぐにぐにしている場合ではありませんのです(笑)。
早く来ないとなくなっちゃうよー！

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スペアリブ。肉叩きハンマーでやらかくして(とてつもなく残酷な気分が味わえます)、ローズマリーとローリエやオレガノなどの香りに1夜漬け込んで、シードルでコトコト煮込みますよー。
今回はキタアカリのこんがりグリルとあわせて。
涼しくなった夜に、ぴったり。
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静かな夜眺めるのにぴったりな雰囲気のベンチ。仲間入りして下さったのは@fumika さん作の美しく端正な、それでいてあたたかなフライヤー。詳細はぜひ実際にお手にとってご覧下さいませー。
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店内にご自身のフライヤー設置ご希望の方、ぜひお気軽にお声がけください。
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普段明るい時間帯にいらして下さる方が、夜のなみやにいらっしゃると昼夜の雰囲気の違いに「あら？」となった後「暗くていいわねえ！」と仰って下さいます。ありがたい。
そう、なみやは暗いです(笑)。マイキャンドルのお持ち込み、大歓迎♪

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どうして？と訊かれて、なぜこんなにも秋が苦手なのか自分と相談してみたら、恐らく、すべてが余りにも美しすぎるから。空の色、流れる雲、色づきつつ散りゆく葉、コロコロ変わるお天気などなど。
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というわけで苦手といいつつおつまみメニューは秋版に。今週のスペシャルは秋刀魚のコンフィ、スペアリブのシードル煮。人気のなみやアイスクリームも栗味に。
否応なく、季節は進むもの。

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アキノソラ…と片仮名でつぶやいてしまうような朝で始まった水曜日。
に、選ぶのはこんな端正なラベルが魅力的で、そして名前がピンパン(もしかしたらピムパム、どちらにしても愛らしくて微笑んでしまわない？)、スペインはヴィニェスシングラスさんから。右側、スペインらしいお酒感はほどよく洗練され、果実のほのかな甘みと苦味のバランスがよい、pimpam pink からのご紹介となります。超希少！お楽しみに。
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そんなこんなで今週もスタートなみや。どうぞよろしくお願いします。

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夏を、閉じ込めよう。
新作、夏野菜3種のピクルスはこちらのミニトマト・オクラ・ブロッコリーの爽やかピクルスをセットで。
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え、3連休だったんだ、と気づいたのは土曜の深夜。今日ってホリデーなんですね。というわけで本日も焼きます！プティカマンベールの丸ごと包みパイ。

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