04/07/2019
満を持して。って、なんの満かはよくわかりませんが(笑)。
わたしとしては「遂に」サーモンのリエット、初登場です！
白ワインとハーブに漬け込み、山椒の香りを少しうつして。
焼き上げた鮭をほぐしたところでお握りにしたいのをグッと堪えてリエットに。
このピンク色に春じゃなくて梅雨を選ぶのがなみや流(笑)。
単品またはパンとのセットでどうぞ♪
・
しとしと雨は、しっかり雨へ。お出かけ、お仕事、ご用事の皆さま、どうぞお足元おきをつけて。
もっともっと雨の強い地域の雨雲が、早く通り過ぎますように。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #apero#tablesetting #salmon #rillettes #special #harbs

03/07/2019
今週スターティングメンバーのロゼはこちら。
シチリア島はメッシーナで造られる、濃厚な色合いに驚き、口に含むと色調ほどの自己主張は感じさせない、柔らかくしっとりした味わいにまた驚き。
・
ワイン(に限らず、何でも)私が提供または提案あるいはこの世に捧げていきたいのは、「もの」ではなくそれを通じた「体験」や「想い」。
そんな願いにぴったりな一杯です。
・
跳べるよ、シチリアへ。
・
そんなこんなで今週も水曜スタートなみや。
どうぞよろしくお願い致します。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #vinrose#sicilia #bonavita#rosato

01/07/2019
7月のはじまり。梅雨明けはまだまだの様子の、しっとりお天気。
こんなお天気続きに気持ちを清潔に穏やかに保ってくれた、テーブルの野生種の芍薬とオダマキさんたちも、見頃のピーク。ありがとう。
・
さてさて、ナチュラルチーズのリスト、一新(2枚目お写真)。
今月の月替りスペシャルはガプロン、ブルードベルニュ、エポワス、ライオルトンネル熟成、の4種。
絶賛大人気のストラッチャッテッラは継続入荷中。食べ方も色々、ご提案中。
ナチュラルチーズについて飲み物とのベアリングやわからないこと、ご相談、お気軽にどうぞー！

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #formaggio #tableflower #cheeselist

30/06/2019
雨上がりな予感の横浜です。え、空に向かって実るって不思議！を発見。なみや付近は歴史のふるいお庭に樹齢の高い樹々がたくさん。森林浴ってほんとに効果ある、と実感できておすすめです！そして帰り途中にはなみやでひと休み、ひと休み。
・
毎回、最初にナイフを入れる時のドキドキ感がやみつきになる、シャルキュトリづくり。
今回のショルダーハムは、こんな感じに育ったよ(2枚目お写真)。このフレッシュな感じは定休日前の明日までのお楽しみ。
ビールにはもちろん、白でも赤でもぴったりの味わいとしっとりさでお待ちしておりまーす！

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #apero#bistro#porkham#green

29/06/2019
クレソンのブーケ。カラフルな花束も嬉しいけど、こんなのもらっちゃったら小躍りするなあ(笑)。
・
と、いうわけでクレソン復活しております。
贅沢にクレソンたっぷり、粗く砕いたナッツやコリアンダーシードと、ウァルサミコちょっぴり効かせたナミドレでサラダにし、ストラッチャッテッラをトッピングしたサラダ
または
クレソンと蒸し鶏、ペコリーノロマーノをたっぷり散らしたコンキリエ
どちらかのスペシャルメニューでぜひ。
・
実はクレソンの濃厚な緑の味はね、するする飲める系旨みの赤ワインととっても合うんだよ。白ワインじゃないんだな(誰…)。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #formaggio#watercress #salad#strachatella

26/06/2019
すぅぅばらしいお天気の水曜日。今週もスタートなみやです。＊定休日前に今週分のワインを選びます。あまりに藍色の空が美しかったのでバックが夕暮れでゴメンナサイ(笑)。
いつもと変わらず、皆さまにゆったりお過ごし頂ける空間であることができますように。どうぞよろしくお願い致します。
・
さてさて、今週のスターティングメンバーのワインさんたちはこちら。
スペインはカタルーニャとマドリッドの蔵元さん特集。良い意味でスペインワインに抱きがちなイメージを見事に覆す驚きをくれる素晴らしい味わいを、各色飲み比べてお楽しみ下さい♪
シードルはルウープ小休止、こちらも辛口でコクのあるブルターニュのル・ペール・ジュルさん。
・
今週のスペシャルおつまみにはフレッシュなブルーベリーやクレソン、マッシュルームが登場。
毎回人気の自家製シャルキュトリは脂身のないポークショルダーのハム。
などなど…。
どうぞお楽しみにー！

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign#glassofwine#frisach #spanish#bodegamaranones

21/06/2019
きたーあ！静岡県産、ホワイトマッシュルーム1kg！
いつもはチーズを詰めたおつまみにしているこちらの1キロきのこ、今回は特別フレッシュなものが届いたので、オーダーいただいてからスライス、たっぷりのパクチーとともにスペシャルなサラダに！
今週末だけの裏メニュー。
マッシュルームもパクチーもフレッシュな内に。どうぞお早めにー！
・
・
追伸
来週火曜はなんと拙者誕生日。を覚えていて下さって
「火曜って定休でしょ」
「今週末は来れないから」
「その日まで会えないから」などなど…。
前祝いをして下さっているみなさま、ひとつひとつお礼をアップできておらず心苦しい限りですが、心から感謝申し上げます！
幾つになるとしても、図々しく誕生日は嬉しい私。
ほんとうにありがとうございますー！

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #formaggio #salad#mashroom #coriander

ロゼ、なんだかお久しぶりー。

スペインはカタルーニャから、フリサッチさん、ラブルネット。ガルナッチャ・グリ/ブランカ／ティンタの3種葡萄。
「赤毛のアン」でアンにお茶に招かれたダイアナがおいしいおいしいとお代わりをして完全に酔っ払ってしまい、読者の私の胸を心配で張り裂けそうにした(ダイアナが心配なんじゃなくてアンがどれだけ怒られるんだろう？という心配)「いちご水」というのがこんな色ではなかったか？と想像が膨らむ可愛らしい色。
ですがすっとこどっこい。
苦味ばしるガルナッチャ。
完全にオトナ味。
これなら、ダイアナもすぐに気づいたかもしれないのにね。

…などと、それぞれ想いをかっ飛ばしながら、どうぞ♪

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #vinrose#spanish #frisach #labrunet#rosato

17/06/2019
なみやパン。焼けておりまーす！
・
ごくごく、シンプルに。を心がけています。粉とオリーブオイルと水と塩。材料はそれだけ。乳製品や白砂糖、卵はもちろん使わず、時折グルテンフリーにしたり、ライ麦をまぜたり。
天然酵母とか、敢えてやらない。ながーく、飽きずに、楽しく、ずーっと、続けられることも大事。
そんなパンはどんな食材とも合うし、主役としてワインとパンだけ、あるいは種類豊富にご用意しているチーズと合わせればもう立派な夕ご飯。
・
そして偶然にも。ご近所のお友達猫さんと、こんなにもそっくりなの。
なみ心中では、チャリパンと名付けてます(笑)。

#namiya #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #baking#nosuger#bread #nodairy#glutenfree#vegan#cat

16/06/2019
ジャケ買い、とまらず。
ピエモンテ、プンセさん。シャルドネを主体に20%を色々土着品種で。綺麗なレモンイエローに豊かな香り、優しくほんわりな味わいは果実味豊かで口中にうわあっとひろがる葡萄感。
印象的なラベルはイタリア語を習うと引っかかるne=次に来るものがまえにきたものの一部分だけのばあいにつける代名詞のne、なのかなあ？
生産者さんに会ったら聞いてみたい名前、自然派ワインにはやまほど。
想像の幅を残してくれてる、と思うと楽しいよ。行間を読む、的な？笑。
・
さてさて、本日は父の日。世の中のすべてのおとうさんたちに、感謝と労いを。
なんだかんだ、この世には役割分担というものがあって、それは性別だけに拠るものではないけれど、なみやを一人で切り盛りしているとつくづく、男の人は大変だなあと思うわけで。
いつも、ありがとうございます！

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #biologico #italy#punset #langhebianco#ne