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19/07/2019
定番お野菜おつまみ、「なみや流」ラタトゥイユ、今回はシーズン到来、ペポかぼちゃ(ズッキーニと言うよりこう言う方が断然すき)を主役に、煮上がってます！
…もしも「ラタトゥイユの会」みたいな団体があったらこれはラタトゥイユじゃない、と怒られそうなので、あくまでも「なみや流」。筑前煮よりはお煮しめ寄りの作り方。
お野菜それぞれの個性を活かせるように、煮崩れしないよう順番に煮込みます。最初に一緒くたに炒めることもしないのであっさり、さっぱり。そして味付けはたっぷりのハーブ類とお塩、胡椒と隠し味のアチェトバルサミコのみ。
あとはル・クルーゼさんがおいしくしてくれます。
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隠れ人気メニュー。
未体験のかた、ぜひ一度♪

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15/07/2019
昨日は1000年前にタイムスリップしていたようですなみや(教えてくれたCarolさん、ありがとう!) 、2019年に帰ってまいりました(笑)。
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昨夜は超一時的ではありましたが満席となり、お席のご用意のできない時間がございました。折角お出かけ頂いたのにお会いできなかったお客さま、大変申し訳ありませんでした。
特に週末はご来店前にご一報いただけますと空席があればお席の確保を致しますのでどうぞよろしくお願い致します(045-264-4718)。
ちなみに週末でも早い時間帯や、平日のなみやはがーらがら！独り占めのチャンス！でございます(笑)。どうぞご検討下さいませ。
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2枚目以降のお写真は今週スペシャルのブラータクレモサ主役の2品。
水茄子利用であくのない仕上がりの貧乏人のキャビアや安曇野から届いたフレッシュブルーベリーとともに。こちらのブラータは低脂肪タイプのクリーム少なめ型。お一人でも、ペロリ。デス。

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11/07/2019
昨日は臨時のお休みを頂きましたなみや、1日遅れで今週も始まりました！どうぞよろしくお願い致します。
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そんなこんなでお薦めグラスワイン、本日のスターティングメンバーの皆さまはこちら！
濃ゆめシードルから円やか南アフリカロゼ、ボトルとラベルがコレクション欲をそそるイタリアはファビュラス・今週はマルヴァジア。お久しぶりの大好きバロンヌさんとトリンケーロさん。お気楽ラベルに楽しくなっちゃう、ラングドックのジプシーさん。
まあなんて夏向き。味わいバリエーション豊か！なそれぞれ。
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今週の限定・お薦めおつまみは「貧乏人のキャビア」ブラータ添え、しっとり鶏ハムはすこうしだけブラックペッパーをソミュール液につかってアクセントに。
フレッシュな安曇野産ブルーベリーも健在！
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夏へのもう一歩、どうぞ皆さま健やかに過ごされますように！
お待ちしております♪

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08/07/2019
○お知らせふたっつ○
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その①
おいしさとビジュアルにびっくり！して頂いて店主にんまり、のスペシャル・サーモンのパテ、ラスト2つです！
ブラータ丸ごと一個載せ、またはストラッチャッテッラと和えても。
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その②
誠に勝手ながら
＊明日9日火曜: 定休日
＊明後日10日水曜: 臨時休業日
とさせて頂きます。
連休となりまして誠に申し訳ございません。
どうぞお間違いのないよう、よろしくお願い申し上げます。

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07/07/2019
「雨だから彦星と織姫さんがあえないねえ」とご心配の向き、ご安心を。彼らにとっての七夕は旧暦、も少し先。きっとその頃のお天気なら必ず逢えるよ(わたしだけかしらそんな心配してるのは)。
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さてさて、こんなに美しくてフレッシュなブルーベリーが信州・安曇野から届きました！
つまみ出したら止まらない止まらない。つまみ食い大魔王のわたしが食べ尽くす前に！フレッシュな内に！ぜひお楽しみ下さい。
フレッシュなストラッチャッテッラに合わせたり、リストが一新されているナチュラルチーズでは、エポワスなど濃ゆい系のものとの相性が素晴らしいかと。
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○昨夜23時過ぎにお電話下さった方がもし読んでいたら…。応答が間に合わなくてごめんなさい。
○皆さま、なみやにお電話下さる場合、手が離せず応答までに時間がかかってしまうことがありますが、辛抱強くご遠慮なく長めにコールして頂ければ幸いです！どうぞよろしくお願い致します。

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今週のウィークエンドスペシャル、裏メニュー。
ハーブの香りをうつしてから丁寧に火入れ、ほぐして裏ごししたアラスカサーモンのテリーヌに、ナイフを入れると中身がほろほろとろーり!なブラータチーズをまるごとひとつ。しかもこのブラータ、クレモサと言って低脂肪タイプ。たっぷり食べても罪悪感ゼロ。
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しっかりしたサーモンの風味に、ブラータのとろけるミルキィな味わいが絶妙！お二人でシェアして大満足、あるいは私のような美味しいものラヴァーな食いしん坊さんならば1人でもペロリ！なおいしさをぜひ！
忘れられない特別な食体験になることをお約束します♪
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こちらのとっておきな「ご馳走」メニューは明日日曜、明後日月曜までの限定スペシャルオファーとなっております！お早めにどうぞー♪

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06/07/2019
アラスカサーモンのリエットとパンのセット(写真はハーフサイズ)。
本来は脂たっぷり、生クリームたっぷりで保存性を高めるお料理ですが、そこはなみや流。
リエットには脂無添加、繋ぎにはローファットタイプのクリームチーズ、トップにはカッテージチーズ。ね、たっぷり食べてダイジョーブ！
保存は効きませんがそのぶんたくさん食べちゃおう。冷蔵庫って強い味方も今の時代にはいてくれるし！
…だってその方がおいしいんだもの。シツコイとあんまり食べられないんだもの。
と、くいしんぼう店主は思うのです。
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さて、週末！
こちらをパテ状にしてブッラータ丸ごとと合わせてどうぞ！な裏メニューもご用意してお待ちしております♪
みなさま、良い週末を！

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05/07/2019
新チーズ、続々入荷中！
○ブッラータ クレモサ: ブッラータの中でもうれしい低脂肪タイプ。丸ごと、パクチーとトマトを合わせたスペシャルサラダに。
○コンテドモンターニュ30ヶ月以上熟成タイプ:フランスでの生産量No.1 の国民的大人気チーズ。長期熟成によるアミノ酸シャリシャリと2枚目お写真のごつごつした表皮にうっとり。
○ストラッチャッテッラ:順調継続中。今回おすすめはサーモンのリエットと合わせてオーダー、ご自身でスプーンの上で合わせて。まーおいひー、ってなるよ！
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お野菜=白？
いえいえ。
食材同士の組み合わせや、味わいの合わせ方でぴったりくるペアリングはさまざま。
お気軽にご相談ください♪

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