青菜を茹でてさっと冷水にとってギュっと絞った切り口。つくづく美しいなあと毎回の感動。
今回はもうシーズンオフかなあと思っていた春菊にまた会えました。

このままぱらっと削りたてのかつぶしをかけておひたしにしても完璧だけど、なみやではこれから新玉ねぎのソテーと合わせて裏ごししてパテ(ディップ)にします！

クラッカーつき、または自家製白パンへの変更も可能。
名残惜しい苦味を、梅雨前にぜひー。

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6年以上前