完全栄養食と言われるナチュラルチーズですが、足りないものも。ビタミンCと食物繊維。これを補う意味でも、チーズの味わいとの相性の良さからも、チーズプラトーにはドライフルーツが添えられることがよくあります。
なみやでも大活躍ですが、私の場合はご注文の時間帯やタイミング、どんなワインと合わせるか。おつまみぽく召し上がりたいのかデザートがわりか、などなどをよく観察して付け合わせはナッツなのか果物なのかはたまた双方か、あるいはその種類は、などなど選び抜きます。これがまた楽しい作業。
そんなこんなで林檎のコンポートづくり。こちらも色白さんのチーズにぴったり。もちろん熱源は炭火。幸せー。